BISZKOPT
Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywno. Nastepnie do ubitej piany dodaj małymi porcjami cukier. Na koniec dodaj żółtka oraz olej i dalej miksuj całość jeszcze chwilę -na wysokich obrotach. Dodaj mieszankę mąki z proszkiem delikatnie mieszając szpatułką tylko do połączenia składników.
Tortownicę lub blaszkę wystarczy wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do tortownicy i wyrównujemy powierzchnię.

Biszkopt piecz do 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni z grzałką góra i dół (do suchego patyczka).
Biszkopt możesz wyjąć z piekarnika od razu po upieczeniu. Po wystudzeniu tniemy na dwa blaty.

BEZA

Piekarnik nagrzać do 140 stopni C. Białka wlej do miski, dodaj małą szczyptę soli i ubij mikserem na sztywną pianę. Następnie dodawaj po łyżce cukier cały czas ubijając. Na koniec zmiksuj z mąką ziemniaczaną, octem i kawą rozpuszczoną w łyżce wody.
Wyłóż na spód formy 24 cm wyłożonej papierem i wstaw do piekarnika. Piecz przez 1 i 1/2 godziny.
Wyjmij z piekarnika i ostudź
KREM CHAŁWOWY
Ubij mascarpone z cukrem waniliowym do potrojenia objętości. Dodaj rozkruszoną chałwę i zmiksuj . Wstaw do lodówki.
NASĄCZENIE I PRZEŁOŻENIE
Przygotuj herbatę korzenną i ostudź, dodaj rum.
Pierwszy dolny blat połóż na paterze, posyp przez sitko łyżeczką kawy, skrop połową nasączenia, posmaruj połową kremu chałwowego.
Połóż drugi krążek, znów posyp kawą, nasącz i rozsmaruj resztą kremu chałwowego.
Na wierzch połóż bezę, udekoruj oszronionymi owocami. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny.

OSZRONIONE OWOCE
Wodę zagotuj ze szklanką cukru i pozwól delikatnie wrzeć przez 5 – 8 minut. Zdejmij z palnika i przestudź. Zalej syropem owoce i odstaw na minimum godzinę, następnie odsącz z płynu i wyłóż na ręcznik papierowy. Zaczekaj aż odrobinę przeschną. Do szerokiej miseczki wsyp cukier puder i obtaczaj w nim owoce, wrzucając po kilka na raz. Udekoruj gotowy tort.