Łososia umyć, doprawić solą i pieprzem i natrzeć olejem kokosowym. Następnie włożyć do naczynia żaroodpornego, posypać tymiankiem i płatkami migdałowymi, po czym wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec około 20 minut.

W tym czasie przygotować wybuchowy sos z granatów. Obrać owoc granatu. Rozpuścić cukier w wodzie (najlepiej używając do tego rondelka). Gotować około 5 minut. Po tym czasie wrzucić połowę ziarenek granatu, zmiksować blenderem i odcedzić przez sitko pozbywając się przy tym pestek. Tak otrzymany sos gotujemy około 15-20 minut. Pod koniec dodać pozostałą część ziarenek granatu, sos sojowy, ocet balsamiczny, olej kokosowy. Doprawić solą i pieprzem.