Mięso wyrabiamy z przyprawami i drobno posiekaną natką, dodajemy bułkę i wodę oraz żurawinę (warto ją wcześniej krótko namoczyć) i mieszamy do połączenia.
Z masy lepimy pulpeciki wielkości orzecha włoskiego. Smażymy na oleju z każdej strony około 4 minut do zrumienienia.
Podajemy zawinięte w tortille ze świeżymi warzywami, humusem i melasą z granatów.