Groch cały przebieramy, zalewamy wodą i odstawiamy na minimum 6 godzin. Wędzone żeberka i boczek oraz ziele angielskie i liść laurowy zalewamy ok. 2 litrami wody. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez 30 minut. Po tym czasie płuczemy groch na sicie i dodajemy do wywaru (cały groch będzie gotował się ok. godziny).
Warzywa obieramy. Pietruszkę i selera ścieramy na tarce o dużych oczkach, ziemniaki kroimy w kostkę, a marchew w plasterki.
Mniej więcej w połowie czasu potrzebnego do ugotowania grochu dodajemy do garnka pokrojone i starte warzywa. Przykrywamy pokrywką i dalej gotujemy.
Pod koniec gotowania wyjmujemy żeberka i boczek, gdy lekko przestygną kroimy je w kostkę. Kiełbasę kroimy w plasterki.
Na oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebule, dodajemy kiełbasę, boczek i żeberka, smażymy aż mięso się zarumieni.
Mięso ponownie dodajemy do zupy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pozostałe przyprawy (sól, pieprz, majeranek, cząber i tymianek).
Całość gotujemy jeszcze kilak minut.
Smacznego!