Przygotuj warzywa: cebulę pokrój w piórka, kalafiora pokrój na różyczki, a ziemniaki obierz i również pokrój w kostkę.
W garnku rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj cebulę oraz ziemniaki i smaż (często mieszając) około 4-5 minut.
Wlej bulion, dodaj sól (szczyptę, ponieważ bulion sam w sobie jest już doprawiony), a kiedy zacznie się gotować odlicz 8 minut- w tym czasie ziemniaki zrobią się lekko miękkie.
Następnie dodaj różyczki kalafiora i gotuj kolejne 8 minut.
W międzyczasie na suchej patelni podpraż wiórki kokosowe.
Gotową zupę zmiksuj na gładki krem.
Podawaj z kleksem śmietanki kokosowej oraz podprażonymi wiórkami kokosowymi.
Ozdób świeżym rozmarynem.